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戚风蛋糕
 1. 蛋清蛋黄分离到两个无水无油的容器中，注意分离时不要让蛋白沾到一点点蛋黄  2. 蛋黄用手动打蛋器打散，倒入油搅打均匀，在倒入牛奶搅打均匀，一定要混合均匀  3. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字形搅动或者翻拌至无颗粒状，蛋黄糊细腻顺滑，不要划圈圈搅拌，避免蛋黄糊起筋  4. 蛋清中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖，继续打发至细腻时加入第二次白砂糖，然后在打发到有纹路时加入第三次白砂糖，打到提起打蛋器有短小的尖角  5. 取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中切拌均匀  6. 切拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中切拌均匀，烤箱130度预热6分钟  7. 拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模具中  8. 从上往下摔数下，振出气泡，烤箱130度50分钟（具体温度时间根据自己烤箱调整）  9. 烤好后的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣晾凉，待蛋糕彻底冷却后脱模  10. 切开后的组织也还好吧。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
