蜜豆中种小面包

蜜豆中种小面包的做法

给可心老师交作业啦，可心老师用的葡萄干我换成的蜜豆，成品非常好吃感谢老师的方子！

蜜豆中种小面包的做法步骤蜜豆中种小面包的做法图解1

1. 1 将所有中种原料用机子揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（14—17小时）。

2. 中种发酵好以后，撕成小块加入主面团原料（黄油除外），一起揉成光滑的面团（完全阶段）

3. 然后加入黄油，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），进行基础发酵。

4. 基础发酵两倍半，发酵结束。

5. 把面团平均分成8等分（大约65克/个），排气滚圆保鲜膜覆盖松弛15分钟。

6. 取一个面团用擀面杖，擀成椭圆形，翻面用刮板在面团中间切四刀，下方的面团底边压薄。

7. 面团上撒上适量的蜜豆，从上往下卷起，把底部收口压紧。

8. 放入模具（学厨8连金色不沾模具），进行最后发酵。

9. 发酵八分满，表面刷蛋液。

10. 烤箱上下管预热180度，中下层烘烤20分钟左右，表面金黄色出炉。

11. 出炉即可脱模

12. 成品图。

13. 成品图。

14. 成品图。

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