锅塌豆腐

锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐是鲁菜中的经典，锅塌是鲁菜独有的一种烹调方式，可用于多种菜肴的制作。这道鲁菜的传统制法，豆腐品质对口感非常重要，而花生油就这道菜的关键，只有用花生油煎炸后，锅塌豆腐才会格外的酥脆香浓，十分入味，制作起来也很简单。

锅塌豆腐的做法步骤

1. 准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可

2. 小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散

3. 平底锅中倒入适量的福临门花生油

4. 豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液

5. 锅烧制微热时放入豆腐

6. 一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐

7. 豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，，倒入适量的生抽，中小火慢炖5分钟

8. 炖至汤汁有所减少时，起锅

9. 锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉，勾一下芡，汤汁浇在豆腐上，撒上小葱花即可

10. 成品图

11. 成品图

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