如何解决烘焙行业当前的5大问题

作为西方国家的主食之一，烘焙产品在进入我国后得到迅速发展，尤其近几年，烘焙产品市场以每年20%的速度稳步递增。随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙产品的市场需求还在进一步加大，已成为城市消费者的生活必须品之一。
而我国烘焙行业的市场情况却不容乐观，企业品牌多而分散，总体集中度不高，现在整个烘焙行业还没有一个真正的全国知名品牌，还没有一个企业形成的全国性的销售网络。
 

如何解决5大问题

问题一：技术更新缓慢，独立研发能力欠缺
烘焙市场是一个消费引导市场，需要新产品新口味的不断研发，今后多元化是产品发展的方向。相比国际先进的烘焙领域，虽然中国烘焙行业逐渐向中高档领域升级，但我们的各项指标仍然处于较低的水平，技术更新缓慢、管理人才缺乏、独立研发能力与产品的更新换代等方面仍然比较薄弱。
问题二：国内传统烘焙食品发展后继无力
相对于烘焙业日以强势的 西风 台风 ，国内传统烘焙食品发展力度不够，产品创新停滞，难以适应中青年消费者口味，中国传统烘焙食品，烘焙技艺流失。
问题三：烘焙业人才匮乏
从行业远景方面看，迅速增长的烘焙行业，面临人才瓶颈的压力越来越大，人才职业化培训教育体系亟需解决。（具体地说，因为竞争门槛低，产品缺乏科技含量，所以造就了各式各样的面包糕点房遍地开花的局面）
问题四：同品牌同质化，品牌大多缺乏精准的形象定位
除了产品的同质化,各品牌之间的差异也很小,除了一些大品牌广告力度较大,品牌知名度较高外,消费者几乎不知道各个品牌的形象、个性,各企业广告传播诉求重点大多是新鲜、美味,诉求方式雷同,传播内容同质化。品牌大多缺乏精准的形象占位，没有建立起积极的品牌联想。
问题五:企业缺乏品牌文化塑造
除了一些传统老字号和外来西饼店,大多数本土烘焙企业缺乏其品牌文化塑造。品牌文化是企业的灵魂，品牌文化的建设更有利于企业的团结。
解决方案：
加强与国际烘焙行业的交流合作，学习先进的生产技术，更新企业的管理经营理念，加快新产品的研发，保持品牌的活力。传统与现代相结合，注重创新性。加快专业技术与管理团队的打造，提升产品竞争力，树立精准的形象定位，打造品牌文化。想要掌握更多更完善的解决方案，请加入焙友商学院，参加相应的课程培训，详情请咨询焙友之家客服。
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责任编辑：YRR